Cómo hacer Mayonesa Vegana (Veganesa)

🥛 Cómo hacer Mayonesa Vegana (Veganesa)

Si eres vegan@ o te pasa como a mí que tienes intolerancia al huevo y a la caseína (que es la proteína de la leche), pues no nos queda más remedio que hacer una mayonesa vegana. Pero…que no cunda el pánico 😱!!! Esta mayonesa sin huevo y con bebida de soja está buenísima y no tiene nada que envidiar a la mayonesa casera tradicional.

Esta receta de mayonesa vegana o veganesa está adaptada para hacerla con bebida de soja y la verdad que es la que más se parece a la mayonesa de huevo, pero si no te gusta la soja o eres intolerante a ella, yo la hago con bebida de almendra y queda estupenda también. Además le da un toque dulzón muy rico.

Con tan solo 4 ingredientes y en 5 minutos vas a tener una mayonesa vegana, más saludable y siguiendo los pasos que te voy a dar, conseguirás una veganesa con una textura y sabor exquisita. Así que vamos allá!

🥛 Ingredientes

✿ 1 taza de aceite de girasol (250 ml).

✿ 1/2 taza de leche de soja (125 ml) o bebida de almendra.

✿ 2 cucharaditas de vinagre de manzana o de zumo de limón.

✿ 1/2 cucharadita de sal

🥛 Mayonesa vegana en batidora de mano

✿ Primero echa la leche de soja o bebida de almendra, el vinagre o zumo de limón y la sal en el vaso de la batidora pero no eches el aceite aún.

✿ Batimos unos 10 segundos a potencia media para que se mezclen los primeros ingredientes.

✿ Luego vamos echando poco a poco el aceite mientras batimos. Ponemos la batidora en el fondo del vaso y la movemos de abajo a arriba.

✿ Cuando veamos que la textura es la que nos gusta dejamos de batir y la guardamos en un recipiente hermético en la nevera.

🥛 Mayonesa vegana en batidora de vaso

✿ Echa todos los ingredientes en el vaso de la batidora menos el aceite y bate durante unos 5 segundos.

✿ A continuación echa el aceite y bate a velocidad media hasta que quede la textura que más te guste.

✿ Por último la guárdala en la nevera en un recipiente hermético.

Ahora te voy a dar unos trucos para que siempre te quede una mayonesa vegana o veganesa estupenda.

🥛 Trucos para una mayonesa vegana perfecta

📍 Dependiendo del aceite que uses tendrá un sabor más intenso o más suave. El AOVE (aceite de oliva virgen extra) es muy bueno pero también es cierto que para la mayonesa le da un sabor muy fuerte e intenso y no a todo el mundo le gusta. Yo utilizo aceite de girasol que es más suave.

📍 Como te he comentado más arriba, con bebida de soja sale una textura muy parecida a la mayonesa casera, con la bebida de almendra te saldrá un poquito menos densa, pero aun así, también está buenísima.

📍 Si en vez de limón le echas vinagre, te aconsejo que sea vinagre de manzana, porque el de vino o los balsámicos le dan un sabor demasiado fuerte.

📍 En cuanto a con qué batidora hacerla, a mí me gusta más hacer la veganesa con batidora de mano, ya que la textura la vas controlando tú al ir echando el aceite poco a poco, pero puedes hacerla también en la batidora de vaso siguiendo los pasos que te he dado.

📍 Muy importante es que la leche no esté fría, procura que esté del tiempo y el aceite también, así saldrá una mayonesa vegana perfecta.

📍 Si ves que no te queda la textura deseada y está más líquida, echa más aceite y acaba de batir, para que emulsione mejor y se quede más prieta. Ten en cuenta también que luego en la nevera se va a espesar más.

📍 Si quieres hacer una imitación del alioli echa un diente de ajo en el vaso de la batidora con todos los ingredientes y bátelo. Le dará un toque picantón buenísimo, para acompañar tus papas bravas o ensaladilla rusa.

Ahora te voy a responder unas preguntas frecuentes:

🥛 ¿Cuánto tiempo dura la mayonesa vegana?

Aunque con la mayonesa vegana o veganesa no tenemos el problema de que se ponga malo el huevo, la leche vegetal también se estropea, por lo que no la tengas más de 4 días en la nevera.

🥛 ¿Cuántas calorías tiene la mayonesa vegana?

Si la comparamos con la mayonesa casera de huevo, las dos recetas son muy calóricas, pero la versión vegana tiene unas 460 Kcal frente a las 600 de la mayonesa tradicional, así que tu veganesa tendrá un 20% menos de calorías que la mayonesa casera de huevo.

🥛 ¿Cómo arreglar una veganesa cortada?

Aunque es raro que se corte la mayonesa vegana, también puede suceder, pero si te pasa no te preocupes puedes arreglarla y no tirar la cortada.

Deja a parte la veganesa cortada y haz una nueva, con la mayonesa vegana cortada la puedes ir añadiendo a la nueva en vez de aceite y así hasta que emulsione bien. Si la textura no te acaba de convencer, añade un poco de aceite vegetal mientras sigues batiendo.

❤ Espero que te haya gustado esta receta. Si es así compártela en tus redes sociales y disfruta de tu mayonesa vegana o veganesa.

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Resumen

Nombre de la receta

Mayonesa vegana o veganesa

Author Name

Verena Valero

Publicado en

2021-11-21

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

0 minutos

Tiempo total

10 minutos

Puntuación media

5 Based on 8 Review(s)