Pasta de lentejas rojas / Receta sin gluten

Hoy te traigo una receta para chuparse los dedos, además, si eres celíac@ o intolerante al trigo te va a encantar, ya que la pasta de lentejas sí que la puedes tomar y no vas a notar apenas diferencia con la pasta de trigo.

Es una receta de pasta sin gluten y sin lactosa baja en calorías, ya que los fusilli de lenteja los he hecho con verduras, hortalizas y olivas negras. Sí, sí, como lees, olivas, le da un sabor buenísimo. Me recuerda a los paninis que venden en las tiendas de frutos secos, pero en este caso una receta mucho más saludable.

Para que no te pierdas con la receta, he hecho fotos de cada paso que he dado. Vamos allá 💪

🍝 Ingredientes de la pasta de lentejas

🍝 Receta con pasta de lentejas paso a paso

1. Lavamos y troceamos el tomate, la cebolla, el pimiento verde, el ajo y las olivas.

2. Ponemos las latas de atún en un escurridor para quitar el aceite y apartamos.

3. En una cacerola con agua, ponemos un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal y esperamos que el agua empiece a hervir.

4. Cuando hierva el agua añadimos los fusilli de lenteja roja y dejamos cocer los minutos que ponga en el paquete. Normalmente tardan un poco más en hacerse que la pasta de trigo.

5. Cuando estén hechos los ponemos en un colador.

6. Para hacer el sofrito, ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla.

7. Cuando esté pochadita, echamos el pimiento verde y que se vaya haciendo poco a poco sin que se queme.

8. Añadimos el tomate y el ajo y lo vamos haciendo poco a poco, añadimos un poco más de sal.

9. Echamos las olivas negras y el atún y dejamos que se fría un poquito.

10. Cuando esté todo bien hecho le echamos el tomate frito y que se vaya haciendo todo a fuego lento.

11. Le echamos el orégano y el perejil y que se vaya mezclando todo bien hasta que se quede una salsa homogénea.

12. Por último en una cacerola grande mezclamos la pasta con la salsa y que se mezcle durante 5 minutos a fuego lento. 

13. Puedes echarle el queso rallado que más te guste y le dará un toque buenísimo y no tendrá nada que envidiar a la pasta de trigo. Yo no le he echado nada porque como te he contado en otros artículos no puedo comer queso, ya que soy intolerante a la caseína 😢. Pero tú si puedes échale el que más te guste ❤️.

Ya tienes tu deliciosa pasta de lentejas hecha!!

🍝 Pasta de lentejas valor nutricional por cada 100 gramos

COMPOSICIÓN	CANTIDAD (gr)	CDR (%)
Kilocalorías	334	17.5%
Carbohidratos	50	16.1%
Proteínas	26	54.3%
Fibra	7.6	25.3%
Grasas	0.4	0.8%

Ahora vamos con la pregunta del millón 🔎:

🤷 ¿La pasta de lentejas es pasta o legumbre?

Pues se queda a medio camino, ya que no tiene todos los nutrientes de la legumbre, pero a nivel nutricional son algo diferentes de la pasta de cereales. Por ejemplo: para que te hagas una idea de la variedad de nutrientes entre una y otra.

Pasta de lentejas rojas : 334 Kcal/ 100 gr. Fibra: 7,6 gr. Proteínas: 26 gr.

Pasta de garbanzos: 340 Kcal/ 100 gr. Fibra: 11,08 gr. Proteínas: 20,03 gr.

Pasta de trigo: 367 Kcal/ 100 gr. Fibra: 4 gr. Proteínas: 12 gr.

Como ves, la diferencia en cuanto a proteínas y fibra varía bastante. Y son mucho más ricos en estos nutrientes, la pasta de legumbres. 

Además de la pasta de lentejas, puedes encontrar en el mercado, de guisante y de garbanzo y están buenísimas. Aquí te dejo una selección de las que más me gustan.

Espero que te haya gustado esta receta, si es así, compártela en tus redes sociales.

Nos leemos en próximas recetas😉.

Recetas sin gluten y sin lactosa